O que é um fluido complexo? Aqui tratamos de fluidos complexos como sistemas cujas propriedades termodinâmicas, dinâmicas, estruturais e hidrodinâmicas não são governadas pelas escalas atômicas ou moleculares das componentes deste sistemas, mas de escalas mesoscópicas derivadas de uma combinação das escalas microscópicas. Por que a água pode ser classificada como um líquido complexo? Mostramos neste colóquio que as anomalias termodinâmicas e dinâmicas da água estão ligadas ao fato dela formar ligações de hidrogênio. Estas ligações ocorrem, pois os elétrons do hidrogênio ficam localizados próximos ao oxigênio polarizando localmente a molécula. Neste sentido, o hidrogênio de uma molécula de água fica atraído pelo oxigênio da molécula vizinha. Esta interação é mais fraca que uma ligação covalente, mas mais forte que as interações de van der Waals. No entanto, devido à estrutura angular da molécula de água, esta ligação intermolecular de hidrogênio só ocorre para uma determinada distância e ângulo. O balanço energético entre essas ligações de hidrogênio e as interações de van de Waals, que são isotrópicas e de curto alcance, leva à formação de aglomerados de moléculas de água de diferentes densidades.